512 与王恺漫话江南食事：从文人蟹宴到乡野土菜
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发布时间： 2026-10-30T16:38+08:00

- 导语 -秋风起，蟹脚痒，又到了吃蟹的时节。苏州的蟹宴与糕团、南京的盐水鸭与野菜，再到杭州的醋鱼与乡间土菜，虽同处江南，各地的饮食也藏着许多不同讲究。传统苏州蟹宴为何不提倡客人自己动手剥蟹？养殖技术的发展如何改变了人们餐桌上的大闸蟹？那些古籍中有名的菜肴，又经过了当代厨师怎样的改造？从家宴旧事到市井小馆，本期节目与王恺一起聊聊江南的地方风味，以及食物背后的日常生活。感谢支付宝碰一下对本期节目的特别支持！江南人的吃喝有不少讲究，从传统蟹宴到街头小馆，吃什么、怎么吃，都是过日子的乐趣。支付宝碰一下也鼓励大家多出门走走，和朋友见见面，感受身边的烟火气。10月26日至11月1日，支付宝碰一下推出「疯狂碰友节」秋促活动。在设有碰一下蓝环设备的活动门店，使用支付宝碰一下支付，有机会享受首笔立减优惠，最高享5元优惠，还有超多爆品低至1分抢，权益有限，先到先得。- 本期话题成员 -程衍樑（微博@GrenadierGuard2）王恺，作家、资深媒体人，《三联生活周刊》前主笔。- 时间轴 -02:54 黄永松的《汉声》杂志与苏州蟹宴见闻06:52 日