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云南咖啡豆身价暴涨超1000% 云南咖啡全产业链创新集成场景，是国内首批136项标志性重大应用场景项目之一。 云南农业大学建成了全国首个咖啡专用菌种资源库，推动发酵从“靠天吃饭”转向精准控制，“从猫屎咖啡的微生物菌群里分离出来的功能微生物，仿生发酵后就能模仿出猫屎咖啡风味。 ”科研团队还研发出“中式咖啡风味图谱”，在六类香型的基础上，发掘出120多种香型，用本土风味轮和量化指标，把模糊的香气感受变成可描述、可比对的坐标。 据悉，云南本土咖啡企业陆续推出佛手柑、椰子等系列特色风味咖啡，实现原料端增值超过10倍。 #其他

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